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给飞天茅台降火有数哥来了!
发布日期:2019-10-16 11:57   来源:未知   阅读:

  8月7日晚间,茅台宣布将在中秋节、国庆节前夕向市场集中投放7400吨茅台酒。据媒体调查,北京市多家超市表示飞天茅台缺货,有的超市表示从始至终都没拿到过货,有的则表示卖完了但厂家没有重新发货。北京市丰台区一家物美超市的工作人员表示:“飞天茅台不是卖的,而是抢的。上次的活动是消费者在3月、4月、5月三个月内消费满2000元,可以抢券买飞天茅台。但目前(中秋节),飞天茅台已经没货,下次活动时间还不确定。”

  不正常的奢侈风,将很多人裹挟。“卖肾买苹果手机”的新闻,这几年少了。还是得感谢华为、小米,这两个品牌的崛起,让很多年轻人保住了他们的肾。

  喝白酒的人们,已经不再年轻了(喝江小白的除外)。追飞天茅台的劲头、一如几年前的孩子们追苹果手机。如果茅台酒喝了可以飞到月球看看玉兔、嫦娥、桂花树和吴刚,那么这几年的狂追飞天茅台现象,尚可理解。茅台酒——仅仅是一口酒,连季老爷子都说了,买不到飞天茅台,就喝酱香酒。茅台镇的大酒厂,规模第一是茅台集团,第二是国台,有数酒业的酱酒来自茅台镇第三大酒厂——明明有其他的“飞天茅台”,偏偏要挤破脑袋追飞天茅台,粥少僧多——暴利的诱惑下,假茅台紧追着真茅台一起“铺天盖地”了。

  作为一名资深的茅粉,有数酒创始人何慕老师受够了假酒的折磨、虐待,决心找一款亲戚朋友们喝的酒,所以在找酒的过程中,对酒厂的要求是“别考虑成本”、“向飞天茅台看齐”。

  有数酒团队历经九九八十一难,终于在茅台镇找到了天赐好酒——茅台镇第三大酒厂国威可以为有数定制媲美飞天茅台的酒体。

  2017年,有数酱酒正式上市,没有一分钱广告的有数酒仅仅依靠朋友圈的口碑相传,销售量已过百万箱。好酒,是能喝得出来的;好酒,是有数的。

  常喝有数的一位酱友表示:“有数的优点是跟茅台相比价格便宜,品质一致,叫茅台的2600元一瓶,不叫茅台的酱六600元一瓶,便宜2000元。”重要的事情要记在心里:有数的酱酒由季克良嫡传关门弟子梁明锋亲自酿制、勾调。梁明锋毕业后就进入茅台集团,师从季克良夫妇,在茅台酒厂工作10年时间,得到了季克良夫妇的亲自教导。梁明锋离开茅台集团、辞职创办国威后,继续师从季老,跟季老学做人、做事、做酒,梁明锋常常提及的恩师,就是季老。季老爷子在上海喝过有数酒后表示:这是好酒。

  在季老等一代代匠人的努力下,茅台集团成为了中国的股王、酒王,毫无疑问,茅台酒的确是好酒,适当饮用,对身体大有裨益。何慕老师常说,我们尊敬茅台,感谢茅台,是茅台的带动,才有了酱香型白酒的春天,才有了这么多人喜欢有数酒。

  对于茅台酒与健康,季老爷子这样说:茅台酒为什么具有如此功效呢?这是大家非常关心的问题。根据长期的观察分析,我认为主要有这样几个原因——

  茅台酒的酿制,每年重阳分两次投料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊晾,加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分极其复杂,使产品风格独特。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。

  茅台酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒蒸馏时的接酒温度高达40度以上,而其它白酒要求的是低温接酒,后来受茅台酒生产工艺的影响,其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25度左右。

  很显然,25度到40度之间易挥发的物质也挥发掉了,能最大限度地排除有害物质,如:醛类及硫化物等。按照蒸馏原理,一般易挥发的先出来,不易挥发的后出来,因此,茅台酒中易挥发物质少,不易挥发物质多,对人的刺激小,不上头,不辣喉,不烧心。这也是茅台酒空杯留香,幽雅持久的秘密所在,也是喝了不口干,不上头的原因,这是其它任何白酒无法比拟的。

  由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来酒精度低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5—3.0克/升,而其它蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5—1.7克/升。

  茅台酒的酸度是其它酒的三至四倍。茅台酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能。西方人喜欢喝酸奶,东方人喜欢吃泡菜,都是乳酸产品。资料显示,它们都有益于人体健康。因此,不难看出喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等,喝酒时后味悠长。

  近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其它原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其它名优白酒的三至四倍,可见茅台酒和干红葡萄酒有异曲同工之妙。

  茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右,而其它名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右,有的高达65%(V/V),根据科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。有个经典试验,用53.94毫升纯酒精加上49.83毫升水,结果总容积不是l03.77毫升,而是100毫升。

  再加上茅台酒还要经过长期贮存,所以缔合更加牢固。实践证明,茅台酒的电导率随着贮存时间的增加而增加,这充分证明,随着贮存时间的增长,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以喝酒时感到不辣喉,醇和回甜。

  茅台酒工艺非常科学合理,其产品完全用不同轮次,不同香型,不同酒度,不同酒龄的酒,精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比很科学合理,使茅台酒形成了独特的风格。目前,国内外分析水平尚不能达到检测出茅台酒所有成分的水平,因此不像有些名优白酒找到了某种物质为其主体香(也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是其主体香)。找到了主体香,这既是科学的进步,同时也带来了一个问题,即主体香不够时可添加非发酵的香味物质,所以相应的香料厂、调酒液厂应运而生,这对茅台酒来说是绝对不可能的,茅台酒不准添加任何香气香味物质!

  1999年,中组部组织国内中青年专家作国情考察来到茅台酒厂,我向他们介绍了贵州茅台酒能治病保肝的情况,请他们指导。其中一位专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科肝病和病毒分子学专家,前文提到的王宇博士说:董事长介绍茅台酒具有保肝功能的说法是对医学界的挑战,但很有道理,人们所用的一些药品,保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒综合了本地的水质、土质、微生物等,通过科学的、自然的发酵过程,就会产生一些非常复杂的化合物质,而这些化合物质在一般物质里是不存在的,这些东西很可能对人的健康有益处。通过医学专家的研究,也确实证实了SOD、金属硫蛋白等物质存在。返回搜狐,查看更多